Hindi fümeli brokoli

İtalyanlar tarafından yabani lahandan üretilen brokoli tam bir sağlık ve besin madde kaynağı. Bu güzel sebzeyi bir parça proteince zenginleştirerek harika bir yemek yapalım.

Malzemeler

• Orta boy brokoli
• 1 adet yumurta
• 2-3 diş sarımsak 
• 1 paket füme hindi
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 ader kırmızı kapya biber
• Kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

• Brokoliler buharda hafif kıtır kalıncaya haşlanır
• Haşlanan brokolileri ortadan küçük parçalara kesilir
• 2-3 diş sarımsak ve kapya biberler 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenmiş tavada hafif pembeleşene kadar kavrulur
• Sonra brokoliler eklenerek çiçek kısmı hafif yanıncaya kadar kavrulur ( bu brokolilere güzel bir lezzet verecek)
• Füme hindiler karışıma ilave edilerek füme hindinin kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edilir.
• 1 adet yumurta bir çimdik tuz ile çırpılarak karışıma ilave edilir.
• Yumurtalar piştikten sonra altı kapatılır ve  üzerine ince ince dilimlenmiş kaşar peyniri ilave edilerek kapağı kapatılır. Kaşarlar çok hafif eridikten sonra servis yapılır.

HAYDİ AFİYET OLSUN

Brokoli Faydalı mı?

Hem de Nasıl !!

• Kalori ve yağ oranı oldukça düşüktür.
• Beyin gelişimi ve bilişsel hafıza için gereli olan vitamin K oldukça yüksek oranda bulunur.
•  Yüksek oranda lif bulunur. Sindirim sistemini düzenler, incebağırsakta faydalı bakteri gelişimini teşvik Eder.
• Göz sağlığı için gerekli olan lutein ve zeaksantibi gibi iki karatenoid, brokolide yüksek oranda bulunur.
• Yüksek miktarda vitamin K ve kalsiyum içerdiğinden osteoporoz oluşumunu önler.
• Brokoli buharda pişirildiğinde içermiş olduğu kendine has yüksek çözünebilirlikteki lif yapısı ile kolesterolü bağlar ve vücuttan atımını kolaylaştırır.

 

NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ

Brokolinizi bir poşet içerisine koyarak buzdolabında 5-7 gün muhafaza edebilirsiniz.

Brokoliniz dolapta gevrekliğini ve diriliğini kaybetmiş ise brokolinizi kök kısmından 45 derece açı ile kesin. Kök kısmını içi su ile dolu bir kap içerisine yerleştirin ve brokolinin üzerini buzdolabı poşeti ile örterek 3 saat oda ısısında gölge bir ortamda bekletin. 3 saatin sonunda brokolinizin dirileştiğini ve gevrekliğini tekrar kazandığını göreceksiniz.

 

Fırında Sütlü Kereviz

Kereviz oldukça faydalı bir kış sebzesi olmasına rağmen, çok fazla tüketilmez ve zeytinyağlı kereviz dışına pek fazla çeşit yapılmaz. Fırında sütlü kereviz, hem çocukların zevkle yiyecekleri hem de çay saatleri veya bruchlarda misafirlerinize ikram edebileceğiniz güzel bir tarif. Haydi sıvayın kolları;

Malzemeler

• 2 adet kereviz
• 1 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı krema
• Parmesan / kaşar / gravyer peyniri
• Muskat cevizi
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

Kerevizler çok ince doğranır veya varsa rendenin cips bıçağı kısmından rendelenir.

Doğranan kerevizler tencereye alınır. Süt ve krema ilave edilir. Süt ve krema tencerenin 2/3'ü olacak şekilde ayarlanmalıdır. Süt ve krema malzemelerin üstünü kaplamamalıdır.

Önce harlı sonra kısık ateşte kerevizler hafif diri kalıncaya kadar haşlanır.

Karabiber ve tuz eklenir. Bir miktar muskat cevizi rendenin en küçük kısmı ile rendelenir.

Sütü çeken kerevizler borcama alınır. Üzerine malzeme listesinde belirtilen peynirlerden her hangi birisi bolca serpilir (ben kaşar kullandım, original tariff parmesanlı)

Fırına verilip peynirler kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Kerevizin Faydaları Saymakla Bitmiyor !

Kereviz, maydanozgiller familyasından bir sebzedir. Faydalarına gelince;

• Karaciğer yorgunluğunu alır.
• İç salgı bezlerini, özellikle böbrek üstü bezlerini çalıştırır.
• Böbrekte taş ve kum oluşumunu engelleyici etkisi vardır.
• Kanı temizler.
• Ağız kokusu ve öksürüğe iyi gelir.
• Fosfor, folik asit, kalsiyum ve potasyum açısından oldukça zengindir.
• Posa içeriği fazla olduğundan tokluk hissini arttırır.
• Kalorisi oldukça düşüktür. 100 gr kerevizde sadece 18 kalori enerji bulunur

 

Kereviz Nasıl Muhafaza Edimlelidir ?

Kereviz eğer don yemiş ise besin değeri ve lezzetini kaybeder. Bu nedenle kereviz alırken yapraklarının yeşil ve diri yumrusunun ise sert olmasına dikkat edilmelidir. Kerevizi yıkamadan 15 gün boyunca buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Kereviz yapraklarını kurutarak da kullanabilirsiniz. Nasıl mı?

Kereviz yapraklarını iyice yıkadıktan sonra bir tepsi veya sininin üzerine kâğıt sererek bir odada kurumaya bırakın. Arada bir yaprakları ters yüz edin. 10 gün sonra kurumaya başlayacaktır. Kuruyan yaprakları ufalayarak  kuru nane gibi yemeklerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Avokadolu Yumurta Salatası

Avokadolu yumurta salatası, sadece sabah kahvaltılarında değil aynı zamanda öğle ve akşam yemeklerinde de çok rahat tüketebileceğiniz bir salata. Çok hafif ve lezzetli hem de tok tutuyor :)

Malzemeler

• 1 adet avokado
• 2 adet  haşlanmış yumurta
• Yarım adet kuru soğan ( ben kırmızı soğan kullandım)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı hardal

Yapılışı

• Avokadoları ve yumurtalar küp küp doğrayın
• Çukur bir kasede iyice karıştırın
• Yarım kuru soğanı ilave edin
• Sirke, hardal ve tuzu ilave edin iyice karıştırın hepsi bu kadar :)

AFİYET OLSUN 

Hardal ve sirkenin tatları keskin olduğundan damak tadınıza göre ekleyin. Ben hardal ve soğanı bir miktar fazla kullandım. Çok yakışıyor.

Salatanızı, ekmek üzerine sürerek, kaşar peniri veya yeşillik ile servis yapabilirsiniz

AVOKADONUN BİLİNMYEN YÖNLERİ

• Avokado iri çekirdekli bir meyvedir.
• Yüksek oranda yağ ve protein oranına sahiptir. 
• Yüsek antioksidan özelliğe vardır.
• Avokadonun  %70 enerjisi içeriğindeki omega-3 ve omega-6 gibi doymamış yağ asitlerinden gelir.
• Yağ içeriği yüksek olduğundan salatalarda yağ yerine rahatlıkla kullanılabilir. Bu yağlar ayrıca beta karotenin emilimini de arttırır.
• İçeriğinde bulunan yüksek orandaki vitamin E cildi besler güneşin zararlı ışınlarından korur
• Kan basıncı ve kolesterolü dengeler,bu özelliği ile kalp hastalıkları ve damar tıkanıklığına yakalanma riskini azaltır
• Cildin nemlendirir, hasarlı cilt hücrelerinin onarılmasını yardımcı olur.
• Avokado yağı saçlara uygulandığında kafa derisi sağlığını korur.
• 100 gr avokado yaklaşık 160 kalori içerir.

Etli Marul Yahni

Bir çoğumuzun sadece salatalarda kullandığı marulun aslında çok şahane yahnisi de oluyor. Yapımı hem çok kolay hemde çok lezzetli.

1 adet marul: Ben kıvırcık marul kullandım, iceberg de kullanabilirsiniz.
1 adet taze soğan
1 demet maydanoz
200 gr dana kuşbaşı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı süzme yogurt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Önce tencerede tereyağını eritip sıvı yağı ekliyoruz. Ardından kuşbaşı etleri ekleyip suyunu bırakması için tencerenin kapağını kapatıp ara sıra kontrol ederek kavuruyoruz. Etler suyunu çektikten sonra iri iri doğradığımız marulları tencereye alıyoruz ve üzerine damak tadınıza göre tuzu ekliyoruz. İlk etapta gözünüze çok hacimli görünebilir. Ancak tıpkı ıspanakta olduğu gibi kendini hemen bırakıyor. kapağını kapatıp marullar kendini bırakana kadar pişiriyoruz. Marullar kendini bırakınca 1 yemek kaşığı salçayı bir kase suyun içerisinde eritip tencereye boşaltıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz. Yemek suyunu çektikten sonra üzerine ince ince kıydığımız maydonozları da ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz  ve maydanozlarla birlikte 3-5 dakika daha pişirip tencerenin altını kapatıp yemeğimizi dinlenmeye alıyoruz.
Maydanozun yanında dere otu ve taze nane de kullabilirsiniz ancak dere otunu pek yakıştıramadım ben. Tabii zevk sizin :) dileyen koyabilir.

Eğer domates salçanız çok ekşi değilse limonla da çok güzel oluyor.
Şimdiden afiyet olsun.

Neden marul?

Papatya giller familyasıdan bir sebze olan marul, içerisinde kalsiyum, fosfor, magnezyum, iyot, çinko,sodyum ve klor gibi mako ve mikro elementlerin yanında A,B,C,D ve E vitamini de içerir. 

Lif içeriği zengin olduğundan sindirim sistemini çalıştırır, sinirleri yatıştırıcı etkisinden dolayı uykusuzluğa da iyi gelir, böbrekleri çalıştırır ve idrar söktürür. Kalorisi oldukça düşük olduğundan diyet yapan kişiler rahatlıkla atıştırmalık olarak tüketebilir.

Ancak vitamin ve mineral içeriğini çok kısa bir sürede kaybeder. Bu nedenle en kısa sürede tüketilmesi tavsiye edilir. Marullarınızı yıkamadan gazete kağıdına sararak dolapta saklarsanız bozulmasını bir miktar geciktirmiş olursunuz.

Bütün Marulların Besin Madde İçeriği Aynı mıdır?

Aşağıdaki tabloda da göreceğiniz gibi marulların besin madde içeriği çeşitlerine gore farklılık gösteriyor. Gerek besin made içeriği gerekse raf ömrünün diğer marul çeşitlerinden uzun olması nedeniyle en çok talep gören marul çeşidi, tabloda ikici sütunda yer alan ve orijinal adıyla  Romaine Lettuce olarak bilinen marul çeşitidir.